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pour le coulis de fruits : * 200g de fraises * 150g de framboises faites cuire sur feu doux et à couvert les fruits préalablement lavés et couvrez le temps de la cuisson pendant environ 10 minutes. mixez et passez au chinois pour enlever tous les grains et laissez refroidir. pour la glace aux marrons : * 250g de lait * 135g de crème liquide * 2cs de crème de marron * 20g de sucre en poudre * 5 jaunes d'oeufs dans une casserole, faites chauffez le lait et la crème. fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et versez le mélange bouillant sur les jaunes battus. remettez la préparation dans un bain-marie et faites cuire en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange atteigne 81° (lorsque votre mélange nappe la cuillère) ajoutez la crème de marrons et passez un coup de mixeur plongeant. passez au chinois et laissez refroidir complètement. une fois le mélange complètement froid, sortez votre sorbetière et mettez-y le mélange environ 15 minutes. pour le montage : * 4cs de crème de marrons * quelques amandes hachées déposez au fond de chaque coupe 1 cc de crème de marron puis du coulis de fruits rouge, déposez deux boules de glace aux marrons puis quelques amandes. posté par sarah-tatouille à 15:35 - desserts - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : amande , chataigne , clément faugier , coulis de fruits rouge , crème de marrons , fruits rouge , glace , ice cream , marrons , recette , sarahtatouille 16 juillet 2018 petits farcis du jardin au paté de cochonne j'ai découvert par le biais de ma page facebook et mon blog une conserverie familiale tenue par deux soeurs dans le finistère qui m'ont contactées et qui m'ont envoyé des échantillons pour que je puisse tester leurs produits. j'ai adoré le pâté de cochonne, le packaging et puis le nom surtout ;-) j'ai donc fait des petits farcis express avec les légumes du jardin et franchement c'était vraiment très bon ! pour 6 petits farcis : * 3 petits oignons blancs * 2 tomates + 1 pour la farce * 1/2 petit poivron vert * 1 boîte de pâté de cochonne * sel et poivre du moulin lavez et évidez vos légumes, gardez les restes de côté pour les mettre dans la farce. epépinez et coupez en petits dés la tomate puis le demi poivron, hachez les parures d'oignons puis faites revenir le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olive environ 5 minutes en remuant. ajoutez le pâté puis écrasez-le bien à la fourchette pour amalgamer la farce et laissez cuire environ 5 minutes. passez le tout à la passoire pour éliminer l'eau. farcissez vos légumes, déposez le chapeau et enfournez pour 25 minutes à 180° environ selon la taille de vos légumes. posté par sarah-tatouille à 10:39 - entrées - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : farce au pâté , farci , finistère , french recipe , légumes du jardin , légumes farcis , oignon farcis , petits farcis , poivron , poivron vert , potager , pâté de cochonne , ramatuelle , recette , recette facile , recipe , sarahtatouille , secrets de famille , tomates farcies 14 juillet 2018 coupe ardechoise une recette traditionnelle très simple mais tellement savoureuse pour terminer un repas ! pour 4 personnes : * 8 boules de glace vanille * 8 cs de crème de marrrons * 25cl de crème liquide entière bien froide * 125g de mascarpone * 2 cs de sucre glace * des copeaux de chocolat noir dans le bol de votre robot déposez la crème bien froide, le mascarpone et le sucre glace et faites monter le tout en chantilly bien ferme. placez le tout dans une poche munie d'une douille cannelée et placez au frais en attendant le service. déposez au fond de vos coupes à glace 2 cs de crème de marrons puis 2 boules de glace vanille. décorez avec de la chantilly et parsemez de copeaux de chocolat noir. dégustez aussitôt. posté par sarah-tatouille à 11:07 - desserts - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : ardeche , chantilly maison , clément faugier , copeaux de chocolat , coupe ardéchoise , coupe de glace , crème de marrons , dessert glacé , glace vanille , sarahtatouille 09 juillet 2018 tartelette au confit de framboises et a la mousse au chocolat j'ai été mise au défi de réaliser une recette à base du grand classique et du best seller de chez marie morin, leur mousse au chocolat à l'ancienne que j'achète régulièrement d'ailleurs !! j'ai pensé tout de suite à des petites tartes au chocolat et framboise car on est en plein saison. plat revol pour la pâte sucrée : * 126g de farine * 51g de sucre glace * 1/3 d'oeuf battu * 75g de beurre * 15g de poudre d'amande * 1 pincée de sel tamisez la farine et le sucre séparément. coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le à température ambiante dans une terrine ou faites le ramolir 10 secondes au micro-ondes afin d'obtenir une texture pommade. ajoutez successivement le sucre glace, la poudre d'amande, le sel, le tiers d'oeuf, en tournant à chaque fois que vous rajoutez un ingrédient pour bien l'incorporer. sur votre plan de travail, faites un puits avec la farine et versez ce mélange au centre puis avec l'aide d'une corne à patisserie ramenez la farine au fur et à mesure afin de ne pas trop la travailler. frasez la pâte 3 fois. formez une boule, applatissez-la entre vos mains et mettez-la dans un film alimentaire et placez au frais pendant minimum deux heures. préchauffez votre four à 190°. au bout de deux heures étalez votre pâte et détaillez-la en 4 cercles pour vos moules à tartelette. placez sur votre pâte une feuille de papier sulfurisé et recouvrez de légumes secs. mettez au four 20 minutes. au bout de 15 minutes retirez les légumes secs et le papier sulfurisé. je vous laisse la technique du chef c

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